Nell’arte dell’abbinamento vino-cibo, uno dei criteri fondamentali è la contrapposizione. Questo metodo consiste nell’accostare un vino con caratteristiche opposte a quelle prevalenti del piatto, in modo da creare equilibrio e armonia al palato. L’obiettivo è fare in modo che vino e cibo si completino reciprocamente, esaltando le qualità di entrambi senza che uno prevalga sull’altro.…